Ingrédients :
2 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
60g de parmesan fraîchement râpé
400g de penne
50g de pignons de pin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
Préparation :
Préparez un Pesto : lavez, séchez et effeuillez le basilic, réservez la moitié pour la décoration et ciselez le reste des feuilles. Pelez les gousses d'ail.
Écrasez-les à l'aide d'un pilon avec les pignons de pin, le basilic ciselé et le parmesan. Versez l'huile d'olive en filet tout en écrasant la préparation (vous pouvez également passer le tout au mixeur).
Faites cuire les pâtes al dente dans une casserole d'eau bouillante salée, selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Égouttez-les et rafraîchissez-les.
Faites réchauffer les pâtes avec la sauce pesto 5 minutes à feu doux en mélangeant. Répartissez les pâtes dans 6 bols et décorez avec les feuilles de basilic réservées.
Servez aussitôt.
