Ingrédients :
4 blancs de Poulet
1 échalote
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 cl de bouillon de Volaille
2 cuillères à café de Vinaigre de xérès
2 cuillères à café de vinaigre de vin
1 trait de cognac
25 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de moutarde
Ciboulette
Estragon
Poivre
Sel
Méthode de préparation :
Faites revenir l'échalote hachée dans l'huile d'olive. Incorporez le bouillon de volaille (liquide et non en cube), le vinaigre de xérès, le vinaigre de vin et le trait de cognac. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en gros dés et salez-les ; réservez-les. Ajoutez la crème fraîche à votre sauce, ainsi que la moutarde, environ 2 cuillères à café de ciboulette hachée et une bonne cuillère à soupe d'estragon haché. Salez et poivrez. Mélangez bien et laissez mijoter sur feu doux pendant 3 minutes.
Incorporez à votre sauce les dés de poulet et laissez cuire pendant environ 10 minutes toujours à feu doux.
Servez cette préparation avec du Riz Basmati et décorez de quelques dés de tomates.
