Recette de bavarois au chocolat avec Thermomix

Voici une simplifiée pour réaliser un bavarois au avec Thermomix. Cette facile convient parfaitement pour 6 personnes.

Comment faire la recette de bavarois au chocolat avec Thermomix !

Ingrédients :

Pour la génoise :

  • 90 g de sucre
  • 90 g de farine
  • 3 œufs

Pour le bavarois au chocolat :

  • 120 g de chocolat noir
  • 250 ml de lait
  • 3 jaunes d'œufs
  • 80 g de sucre
  • 6 g de gélatine
  • 220 g de crème fraîche liquide entière

Préparation :

  1. Pour la génoise, commencez par monter les blancs d'œufs en avec le fouet dans le bol du Thermomix pendant 4 minutes à la vitesse 3,5. Réservez.
  2. Retirez le fouet et mélangez les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol pendant 1 minute à la vitesse 3.
  3. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau pendant 40 secondes à la vitesse 4.
  4. Incorporez les blancs en neige à la préparation avec une spatule.
  5. Versez le mélange dans un moule recouvert de et enfournez pendant 10 minutes à 180°C.
  6. Sortez la génoise du four et laissez-la refroidir avant de la découper en cercle.
  7. Placez-la ensuite au fond d'un cercle à pâtisserie de 22 ou 24 cm et réservez.
  8. Pour le bavarois, commencez par tremper la gélatine dans de l' froide pendant 10 minutes.
  9. Montez la crème en chantilly avec le fouet dans le bol du Thermomix pendant 2 minutes à la vitesse 3,5. Réservez au frais.
  10. Retirez le fouet et hachez le chocolat dans le bol pendant 10 secondes à la vitesse 9.
  11. Ajoutez le lait, les jaunes d'œufs et le sucre puis programmez pendant 5 minutes à 80°C à la vitesse 3.
  12. Ajoutez la gélatine essorée à la sonnerie et mélangez pendant 20 secondes à la vitesse 3.
  13. Laissez tiédir avant d'incorporer délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule.
  14. Versez la crème sur la base de génoise dans le moule et lissez le dessus.
  15. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.