Qui ne serait pas tenté par une part de cheesecake ? Je suis une adepte du gâteau au fromage blanc, et le cheesecake s'en rapproche énormément alors de temps en temps je me laisse volontiers tenter, d'autant plus que c'est un gâteau qui passe bien à la maison et avec du spéculoos en plus c'est une vraie gourmandise.
Ingrédients pour un moule de 22cm de diamètre :
225 g de spéculoos
75 g de beurre fondu
300 g de fromage blanc
300 g de fromage frais Philadelphia
3 œufs
100 g de Sucre en poudre
Préparation :
Préchauffez votre four à 170°C. Mixez grossièrement les spéculoos, et ajoutez le beurre fondu. Mélangez. Placez le mélange beurre/spéculoos dans le fond de votre cercle à pâtisserie. Répartissez et tassez bien le mélange à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une fourchette. Fouettez le fromage blanc et le fromage frais dans le bol du robot ou au fouet à la main. Ajoutez le sucre et continuez à fouetter pour bien mélanger. Ajoutez les œufs un à un sans cesser de fouetter. Versez ce mélange sur le spéculoos dans le cercle à pâtisserie et enfournez pendant une heure. Si le gâteau colore trop, placez une feuille de papier Aluminium sur le dessus. D'ailleurs le mien a un peu trop coloré en fin de cuisson. Sortez le gâteau du four encore légèrement tremblotant. Laissez refroidir avant de placer le gâteau au Réfrigérateur pour deux heures minimum. Vous pouvez le déguster nature ou avec un coulis de fruits rouges, c'est encore meilleur. Ce gâteau est frais et délicieux. Je préfère le consommer le jour même, le fromage est plus crémeux mais il se conserve parfaitement au réfrigérateur et vous pouvez tout à fait le préparer la veille pour le lendemain si vous manquez de temps. Bon appétit !
