Ingrédients :
1 kg de pommes de terre, épluchées et coupées en cubes
1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de sel
Assaisonnement :
1 Gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de cumin en poudre
½ cuillère à café de coriandre en poudre
½ cuillère à café de Paprika
¼ cuillère à café de Poivre de Cayenne (si vous aimez le Cayenne, prenez ½ cuillère à café)
½ cuillère à café de poivre noir
Garniture :
coriandre ciselée
Instructions :
Préchauffez le four à 250°C (450°F).
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille identique, puis placez-les dans un saladier.
Arrosez d'huile d'olive et de sel, et enrobez-les.
Disposez les pommes de terre dans une grande plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, en vous assurant que tous les morceaux sont étalés en une seule couche.
Rôtissez au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante (il n'est pas nécessaire de les retourner pendant la cuisson).
Retirez la plaque du four et réservez sans ôter les pommes de terre.
Préparez l'assaisonnement :
Dans un petit bol, mélangez les épices (cumin, paprika, coriandre, Cayenne, poivre noir).
Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire l'ail émincé dans une petite poêle sans le laisser prendre trop de couleur (environ 1 minute).
Retirez la poêle du feu et ajoutez le mélange d'épices (cumin, coriandre, paprika, poivre de Cayenne et poivre noir).
Remuez les épices pendant 1 minute pour que les saveurs se dégagent.
À l'aide d'une spatule plate, versez le mélange d'épices sur les pommes de terre. Mélangez bien pour recouvrir complètement les pommes de terre.
Rectifiez l'assaisonnement en saupoudrant les pommes de terre de sel et de coriandre finement hachée, puis mélangez à nouveau.
Servez chaud en arrosant de Citron.
