Recette de Ragoût d'agneau aux haricots, Une recette très simple et délicieuse. Ce ragoût est encore meilleur réchauffé.
Annonce
C'est une recette proche du tajine marocain sans pour autant avoir recours à des épices ou arômes.
Avec un goût mi-sucré, mi-acidulé, ce plat ravira les amateurs de viande d'agneau.
La recette est facile et rapide à préparer, mais comme tout plat mijoté, le temps de cuisson est assez long. Vous pouvez le préparer à l'avance (même la veille), ce qui est d'ailleurs meilleur à mon avis.
Pour réussir parfaitement la recette, il est essentiel de bien mesurer les ingrédients et de les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson. Suivez donc attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients :
- 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée ou de collier (avec os)
- 300 g de haricots secs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- Persil
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- Sel et poivre
Préparation du ragoût d'agneau aux haricots :
Faire tremper les haricots la nuit précédente pour les faire gonfler.
Le lendemain, jeter l'eau et les faire blanchir (surtout si les haricots sont un peu « anciens ») : mettre les haricots dans une casserole d'eau froide et porter à petite ébullition pendant 10 minutes avant d'égoutter et de jeter l'eau.
Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et y faire rissoler la viande sur toutes ses faces ainsi que l'oignon.
Quand c'est bien doré, mouiller avec de l'eau et ajouter le concentré de tomates dilué. Ajouter les haricots, l'ail et le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Ajouter de l'eau au besoin pour recouvrir la viande et laisser cuire pendant au moins 1 heure 15 à feu doux.
Parsemer de persil haché et servir.
S'il en reste, on peut en faire un petit plat et comme tous les plats mijotés, c'est encore meilleur le lendemain !
