La tapenade traditionnelle est une recette typique de la cuisine provençale française, préparée à base d'olives, d'anchois, de câpres et d'huile d'olive. Nous essaierons de créer une version un peu plus légère de la tapenade.
Ingrédients :
10 portions – 3 SP / portion :
300 g d'olives vertes dénoyautées
8 filets d'anchois à l'huile égouttés
Quelques câpres
1 Gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Des herbes de Provence
Préparation de la tapenade :
Commencez par hacher finement la gousse d'ail.
Dans un mixeur, mettez les filets d'anchois, l'ail haché, les olives et les câpres, puis mixez finement.
Ajoutez l'huile d'olive progressivement tout en mixant, jusqu'à obtenir une texture uniforme et crémeuse.
Transvasez votre tapenade traditionnelle dans un bocal ou un pot de Confiture et conservez-la au Réfrigérateur pendant des semaines.
