Tartelette au chocolat mousseline

mousse au chocolat

Et si nous transformions notre mousse au chocolat en gâteau ? Découvrez notre recette extra facile et surtout fondante à souhait pour le dessert ! Toute la famille pourra participer à cette préparation en suivant pas à pas les étapes de réalisation.

Nous vous avons expliqué les instructions par écrit, en photos et en vidéo afin que vous ne manquiez aucun détail 🙂

Ingrédients :

au chocolat
4 œufs (2 œufs entiers, 2 jaunes)
80 gr de sucre
2 cuillères à soupe d' chaude
30 gr de farine
25 gr de
2 blancs d'œufs
20 gr de sucre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Battez les jaunes, les œufs entiers et le sucre au batteur avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Ensuite, ajoutez la farine et le cacao tamisés en mélangeant délicatement.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel en incorporant 20 gr de sucre lorsque les blancs commencent à mousser. Ajoutez délicatement à la préparation précédente. Versez sur le flexipat, étalez à la spatule et enfournez pour 10 à 12 minutes.

Pour la mousse :

300 g de de bonne qualité (ou 200 g de chocolat noir et 100 g de chocolat au )
75 g de beurre
400 ml de crème liquide
3 œufs
2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou au micro-ondes).

Battez au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne un peu mousseux (2 mn).

Versez la préparation au chocolat tiède dans la préparation aux œufs, et mélangez bien quelques secondes.

Battez la crème liquide en chantilly. Ne pas trop battre car sinon la crème formera du beurre. Dès qu'elle est ferme, arrêtez.

Pour bien la monter, il est conseillé de mettre la crème, les fouets et le bol quelques minutes au (15 mn).

Intégrez délicatement la chantilly dans la préparation au chocolat, en mélangeant doucement de façon circulaire à l'aide d'une spatule.

Montage :

Dans un moule à cake, mettez du papier cellophane à l'intérieur pour faciliter le démoulage du gâteau.

Coupez le biscuit au chocolat pour obtenir 3 biscuits de la même dimension que le fond du moule et 4 autres pour couvrir ses côtés.

Posez un biscuit au fond du moule ainsi que sur les côtés et versez un peu de crème au fond pour la couvrir sur une épaisseur d'environ 2 cm.

Posez un autre biscuit, puis encore de la crème et enfin le biscuit.

Recouvrez de papier cellophane et mettez au frais pendant au moins 3/4 heures.

Pour finir, préparez un glaçage avec 25 cl de crème fleurette et 200 gr de chocolat noir à dessert.

Faites bouillir la crème et éteignez le feu, puis versez le chocolat cassé en morceaux. Après 5 mn d'attente, remuez pour l'incorporer dans la crème. Laissez refroidir dans la casserole.

Sortez le gâteau du réfrigérateur, démoulez à l'envers et retirez délicatement le papier cellophane.

Posez le gâteau sur une grille, versez le glaçage au chocolat fondu sur le gâteau et étalez-le sur le dessus et les côtés à l'aide d'une spatule.

Déposez-le sur un plat à gâteau et servez.