Tiramisu au Citron
Avec sa délicieuse saveur de citron, vous ne pourrez résister longtemps avant de plonger votre cuillère dans ce tiramisu…
Pour réussir cette recette à la perfection, il est essentiel de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Respectez également le temps et la température de cuisson, et suivez attentivement les étapes décrites ci-dessous.
INGRÉDIENTS :
250 g de biscuits à la cuillère
250 g de mascarpone
2 citrons jaunes non traités
3 œufs extra frais
100 g de Sucre en poudre
20 cl de crème fleurette bien froide
3 cuillères à soupe de crème de citron
4 cuillères à soupe de Limoncello
PRÉPARATION :
Coupez un citron jaune en deux et pressez-le pour en extraire le jus. Mélangez le jus de citron avec 50 g de sucre en poudre et le Limoncello dans un bol. Réservez de côté.
Prélevez le Zeste de l'autre citron jaune et râpez-le finement.
Montez la crème fleurette en chantilly bien ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Montez les blancs en neige bien fermes à l'aide du batteur électrique.
Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec 50 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez-y le mascarpone, le lemon curd et le zeste râpé de citron (en réservant un peu pour la décoration), puis mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse.
Incorporez délicatement la chantilly, puis les blancs en neige, à l'aide d'une spatule. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une crème aérée et homogène. Réservez de côté.
Recouvrez un plat creux de Papier sulfurisé.
Trempez la moitié des biscuits à la cuillère dans le mélange au Limoncello, puis disposez-les à plat et côte à côte dans le fond du plat.
Recouvrez les biscuits avec la moitié de la préparation au mascarpone.
Trempez le reste des biscuits dans le mélange au Limoncello, puis placez-les sur le dessus, toujours à plat et côte à côte.
Recouvrez avec le reste de la préparation au mascarpone, puis lissez la surface avec une spatule.
Couvrez le plat de film alimentaire et placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Au moment de servir, retirez le film alimentaire et saupoudrez le tiramisu du zeste râpé de citron.
Dégustez bien frais.
