Le Tiramisu aux fraises sans gélatine est une délicieuse variante du célèbre dessert italien. Cette recette facile à réaliser utilise une génoise moelleuse imbibée de sirop, une crème Mascarpone légèrement sucrée et des fraises fraîches pour une combinaison de saveurs rafraîchissante. Le meilleur ? Cette recette ne nécessite pas de gélatine, la rendant ainsi plus légère et plus digeste. Essayez-la lors de votre prochain dîner pour impressionner vos invités avec un dessert spectaculaire qui deviendra sûrement un favori de la saison.
Le Tiramisu aux fraises sans gélatine est également une option plus saine pour les amateurs de dessert. En utilisant des ingrédients frais et naturels, cette recette évite les conservateurs et les additifs présents dans de nombreux desserts commerciaux. De plus, la crème mascarpone est allégée en utilisant des blancs d'œufs battus en neige, ajoutant ainsi une texture aérée et une saveur plus légère. Essayez cette recette savoureuse pour une alternative saine et délicieuse aux desserts traditionnels.
Recette Tiramisu aux fraises sans gélatine :
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 6-8
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients :
1 génoise rectangulaire de 38 cm sur 26 (ou un peu plus)
1/2 sachet de sucre vanillé
6 gros œufs frais
120 gr de sucre en poudre
1 càc d'extrait de Vanille
2 boîtes de mascarpone (500 gr)
500 gr de fraises
Pour le sirop :
70 gr de sucre en poudre
120 gr d'eau
Cacao non sucré en poudre pour les finitions
Quelques fraises
Préparation :
Comment préparer le Tiramisu aux fraises sans gélatine :
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez la génoise : versez la pâte à génoise dans un moule à génoise rectangulaire de 26 sur 38 centimètres beurré et recouvert d'une feuille de papier cuisson dans le fond. Enfournez pour 10 minutes.
Une fois la génoise cuite, laissez-la complètement refroidir et coupez-la en deux dans le sens de la largeur avec un bon couteau.
Préparez le sirop : faites bouillir quelques minutes le sucre avec l'eau et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la crème mascarpone : fouettez les jaunes avec les sucres au fouet à main, ajoutez aussi la vanille et le mascarpone, fouettez rapidement la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. D'autre part, séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs avec une pincée de sel en neige très très ferme, puis incorporez délicatement les blancs à la Maryse en 2 ou 3 fois au mélange jaune, sucre et mascarpone. La préparation doit être bien ferme.
Procédez ensuite au montage : déposez la première génoise sur une grande assiette, positionnez le cadre à pâtisserie et réglez à la taille de la génoise, placez une feuille de rhodoïd tout autour du cadre pour faciliter le démoulage. À l'aide d'un pinceau, imbiber rapidement la génoise avec le sirop.
Elle ne doit pas être complètement imbibée. Étalez une première couche de crème et déposez des fraises tout autour contre le cadre, après quoi déposez des fraises de partout et garnir des 3/4 crème (réservez le dernier quart pour la fin), bien lissez avec une spatule et déposez le deuxième biscuit de génoise imbibée au sirop.
Pour finir : étalez le reste de crème et réservez au réfrigérateur une nuit entière. Le lendemain, saupoudrez de cacao non sucré de façon à ce que la surface soit complètement recouverte. Ôtez le cadre et décorez avec des fraises ! Étant donné que ce dessert nécessite au moins 12 ou 24 heures au frais, je vous conseille de le préparer
