La Tarte aux pommes et à la noix de coco est une délicieuse combinaison de saveurs qui met en valeur deux éléments de notre cuisine : les pommes et la noix de coco. Bien qu’ils puissent sembler éloignés l’un de l’autre en termes de tradition et de culture, en réalité, les pommes et la noix de coco partagent certains éléments communs qui se marient bien. Parmi les caractéristiques les plus importantes de la noix de coco, on trouve la présence d’antioxydants, de vitamines, de graisses de haute qualité et de fibres, ce qui en fait un aliment sain et fonctionnel.

La farine de noix de coco râpée utilisée dans cette recette a un faible indice glycémique et ne contient pas de gluten. Il s’agit de la mouture la plus grossière, qui permet de sentir les flocons de noix de coco en bouche, très saine car elle ne contient aucun additif de traitement.

Les pommes vertes utilisées dans cette recette aident à se sentir rassasié sans excès de calories, elles sont énergétiques, riches en fibres et aident à maintenir un faible indice glycémique du repas. Elles favorisent l’efficacité du Foie et l’équilibre de la Pression artérielle, en plus de maintenir un appareil digestif sain et actif. Cette tarte aux pommes et à la noix de coco réunit donc deux joyaux de l’alimentation dans un festival de goût et de légèreté qui ravit aussi bien les enfants que les adultes.

La recette de la tarte aux pommes et à la noix de coco, moelleuse, rapide et peu calorique

Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Portions : 12
Calories : 170

Ingrédients

• 300 grammes de pommes vertes
• 240 ml de lait
• 90 grammes de fécule de pomme de terre
• 165 grammes de farine
• 65 grammes d’édulcorant en poudre, type Stevia
• 50 grammes de farine de noix de coco râpée
• 1 mandarine – zeste râpé, remplaçable par du citron
• 1 sachet de vanilline
• 1/2 sachet de Levure chimique
• 1 cuillère à soupe de sucre – ou la moitié d’édulcorant
• 2 cuillères à soupe d’Huile d’olive extra vierge
• 15 ml de liqueur Strega – 1 cuillère à soupe
• 1/2 Cuillère à café de cannelle
• sucre glace q.s. (facultatif)

Préparation

1.Allumer le four et régler la température à 180°C.
2.Préparer un moule à tarte d’environ 21 cm de diamètre, graissé et fariné, ou avec du papier sulfurisé humidifié et essoré.
3.Dans un grand bol – ou dans un batteur électrique – verser le lait, l’huile, la vanilline, la liqueur et la farine de noix de coco, en mélangeant soigneusement.
4.Ajouter les ingrédients en poudre tamisés : la farine, la fécule, la levure et l’édulcorant, progressivement et en mélangeant continuellement à l’aide d’un fouet à main ou d’un batteur électrique.
5.Ajouter le zeste râpé de mandarine ou de citron.
6.Préparer les pommes ; les laver, les peler, les nettoyer des pépins et les couper en tranches, elles doivent peser 300 grammes nets.
7.Verser une cuillère à soupe de sucre au fond du moule à tarte. En alternative, du sucre de canne ou de l’édulcorant.
8.Disposer la première couche de pommes en bas, recouverte de la moitié de la pâte.
Faire une deuxième couche et disposer le reste de la pâte.
9.Enfourner et cuire pendant environ 50 minutes, en vérifiant de temps en temps la couleur de la tarte. 10.Si elle commence à brunir, la couvrir de papier aluminium. Vous pouvez également faire le test du cure-dent, mais gardez à l’esprit que la pâte contient des pommes et ne sera donc pas parfaitement sèche.
11.Sortir la tarte du four et la placer sur un plan de travail.
12.Poser une grille à pâtisserie sur le moule à tarte et retourner délicatement le gâteau pour que les pommes se retrouvent maintenant sur le dessus.
13.Laisser bien refroidir la tarte et saupoudrer un peu de sucre glace et de cannelle juste avant de servir.