La recette du jour est une blanquette de poulet et légumes de printemps, un plat complet et léger tout en étant délicieux. La blanquette est généralement compatible avec le régime, et c'est un bon moyen de profiter des légumes de saison.
Ingrédients pour 4 portions :
– 400 g de blanc de poulet
– 1 oignon
– 3 carottes
– 100 g de pommes de terre de petite taille
– 1 boîte de champignons de Paris en morceaux
– 1 jaune d'œuf
– 100 g de petits pois
– Environ 1 litre d'eau
– 2 cuillères à café de beurre allégé
– 40 g de farine
– 50 g de crème fraîche à 5%
– 1 branche de thym
– 1 feuille de laurier
– Sel et Poivre
Préparation :
1. Coupez le poulet en dés, puis mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau. Émincez l'oignon, coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en dés.
2. Ajoutez ensuite tous les légumes à la casserole avec le thym et le laurier. Salez et poivrez, puis faites cuire à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que le poulet soit cuit. Ensuite, filtrez le jus de cuisson et réservez.
3. Mettez le beurre dans la casserole sur feu doux, ajoutez la farine et remuez. Ajoutez le jus de cuisson petit à petit pour obtenir une sauce, puis ajoutez les morceaux de poulet et les champignons. Remettez sur feu doux quelques minutes pour reprendre le bouillon.
4. Ajoutez le jaune d'œuf et la crème fraîche, mélangez bien jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Servez la blanquette de poulet et légumes de printemps chaude avec du Riz ou des pâtes.
