Brioche au Yaourt

Pain brioché au
Le pain brioché au yaourt est une délicieuse brioche qui conserve sa moelleux pendant une longue période.

Donnez-lui la forme d'une brioche Danube et servez-la au petit-déjeuner, vos proches vous en seront reconnaissants !

Comment faire un pain brioché au yaourt grec

Ingrédients :

Pour la pâte au yaourt grec :

  • 150 g de farine T 55 (ou Manitoba)
  • 250 g de farine T 45
  • 100 g de sucre
  • 50 g de
  • 2 œufs
  • 50 g de yaourt grec
  • 75 g de mou
  • Zeste de citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Sel
  • 100 g de farine T 55 (ou Manitoba)
  • 100 g d'eau
  • 8 g de boulangère fraîche

Préparation :

Tout d'abord, versez le sucre et la levure boulangère fraîche dans 25 g d'eau tiède, mélangez et laissez reposer pendant environ 10 minutes, afin que la levure s'active.

Dans un bol, versez 100 g de farine, l'eau restante et la levure activée, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ensuite, couvrez le poolish de film alimentaire et laissez lever pendant une heure, ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

Dans un autre bol, mettez le poolish, le yaourt grec et le lait.

Ajoutez également le sucre, les farines T 55 (ou Manitoba) et T 45, et commencez à pétrir.

Incorporez ensuite le sel et un œuf à la fois.

Ne rajoutez pas l'œuf suivant tant que la pâte n'a pas complètement absorbé l'œuf précédent.

Ajoutez également le sucre vanillé et le zeste de citron, et tout en pétrissant, incorporez progressivement le beurre mou.

Lorsque tout le beurre aura été complètement absorbé par la pâte, continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Ensuite, placez la pâte dans un bol, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle triple de volume.

Lorsque la pâte aura triplé de volume, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour faire sortir l'excès d'air.

Coupez la pâte en morceaux, pliez-la sur elle-même et formez des boules.

Disposez-les côte à côte dans un plat à four (de préférence rond) tapissé de sulfurisé, en formant une sorte de couronne.

Couvrez le moule de film alimentaire et laissez lever jusqu'à ce que les boules aient doublé de volume.

Enfin, battez le jaune d'œuf avec la crème liquide et badigeonnez les boules avec ce mélange avant de les enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th 6) pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Pour la décoration :

1 cuillère à soupe de crème liquide
1 jaune d'œuf

Bon appétit !