Voici une délicieuse recette de brioche mousseline légère avec une préparation rapide. Vous connaissez ma passion pour les brioches et les pâtes levées en général, et la recette d'aujourd'hui ne fera que la confirmer. Quel plaisir ce matin de la découper en tranches avec sa Mie filante, aérée et véritablement légère !
Cette belle brioche parfumée au beurre que je vous propose de tester porte bien son nom, elle est juste onctueuse et très gourmande. La brioche mousseline est légère et a un délicieux goût de beurre, avec une mie jaune et moelleuse, offrant une texture bien différente de la brioche traditionnelle. Une recette qui se transmet de génération en génération.
À la dégustation, la brioche est aérienne mais gourmande. Les enfants l'apprécient avec de la pâte à tartiner ou de la Confiture et se régalent ! Une brioche légère et très facile à réaliser.
Recette de la brioche mousseline légère parfumée au beurre :
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients pour 12 personnes :
– 350 g de farine
– 2 cuillères à soupe d'eau froide
– 20 g de Levure de boulanger
– 70 g de Sucre en poudre
– 170 g de beurre fondu
– 1 cuillère à café de sel
– 4 œufs entiers
Pour dorer :
– 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait
– sucre perlé
Étapes de préparation :
Comment préparer la brioche mousseline légère parfumée au beurre :
Étape 1 : Commencez par délayer la levure dans l'eau froide.
Étape 2 : Mettez dans le bol du robot la farine, le sel et le sucre, puis mélangez rapidement.
Étape 3 : Ajoutez ensuite la levure délayée, les œufs et le beurre fondu.
Étape 4 : Laissez travailler pendant 20 minutes sans rajouter de farine à vitesse 2, environ 30 minutes pour moi.
Étape 5 : Vous pouvez également la réaliser à la main en la pétrissant bien jusqu'à ce qu'elle se décolle du plan de travail.
Étape 6 : Farinez légèrement la surface de la pâte et déposez-la dans un saladier fariné.
Étape 7 : Recouvrez-la de papier film et réservez une nuit au frais ou au moins 6 heures.
Étape 8 : Le lendemain, dégazez la pâte puis étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle d'1 cm d'épaisseur.
Étape 9 : Rabattez la partie inférieure vers le centre.
Étape 10 : Recouvrez ensuite la partie supérieure par-dessus.
Étape 11 : Rabattez le côté droit vers le centre, puis le côté gauche par-dessus.
Étape 12 : Vous obtiendrez alors un petit rectangle.
Étape 13 : Étalez de nouveau ce rectangle puis roulez-le en boudin.
Étape 14 : Coupez 8 à 10 tronçons.
Étape 15 : Déposez-les avec les faces roulées vers le haut dans un moule à brioche beurré et fariné.
