Brioche Suisse pour le goûter, aujourd'hui je vous propose la recette de brioche suisse pour le goûter, moelleuse,
de petites brioches très moelleuses garnies de crème pâtissière et de pépites de Chocolat,
un vrai délice pour le goûter ou le petit-déjeuner !
De la brioche, de la crème pâtissière, des pépites de chocolat…
Pour réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, suivez donc pas à pas les étapes décrites ci-dessous.
Difficulté : Très facile
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Repos : 2 h
Ingrédients :
100g de sucre semoule
500g + 20 g de farine T45
1 sachet de levure de boulanger sèche
2 œufs
100g de beurre froid coupé en cubes
20 cl de lait
1 œuf battu pour dorer
Crème pâtissière :
2 c à c de beurre
4 à 5 c à s de sucre
500 ml de lait
2 c à s de farine
1 c à c d'extrait de vanille
4 jaunes d'œufs
40 g de Maïzena
Sirop et garniture :
50g de sucre
240g de pépites de chocolat
5 cl d'eau
Méthode Préparation :
Préparation de la brioche avec le Cook'in :
- Tout d'abord, versez le lait et la levure dans le bol.
- Ensuite, réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.
- Ajoutez les 500g de farine, le sucre et les œufs, et pétrissez pendant 2 minutes en utilisant la touche de pétrissage.
- Incorporez le beurre froid coupé en morceaux et pétrissez pendant 2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les 20g de farine restants et pétrissez pendant 10 secondes.
- Formez une boule et déposez la pâte dans un récipient recouvert d'un film plastique.
- Laissez pousser pendant 1 à 2 heures, couverte d'un torchon propre. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière :
Faites chauffer le lait et le beurre, puis ajoutez l'extrait de vanille.
Dans un saladier, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena et la farine tout en fouettant énergiquement.
Versez le lait chaud sur la préparation, puis reposez sur feu moyen en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Versez la crème dans un saladier recouvert de film alimentaire au contact et laissez refroidir.
Montage :
Après le repos de la pâte, étalez-la sur votre plan de travail fariné, en gardant la forme rectangulaire, sur une épaisseur de 4 à 5 millimètres.
Fouettez la crème et étalez-la avec une spatule de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte.
L'épaisseur de la crème doit être d'environ 4 à 5 millimètres.
Saupoudrez de pépites de chocolat et repliez la pâte neutre sur la garniture.
Aplatissez au rouleau afin d'obtenir un rectangle bien lisse.
Découpez des rectangles réguliers de 3 à 4 cm de large.
Placez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les pousser 1h30, recouvertes de film alimentaire.
Dorez les brioches avec l'œuf battu et enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées.
Pour le sirop :
Portez à ébullition le sucre et l'eau à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop léger.
À la sortie du four, badigeonnez les brioches de sirop et laissez refroidir.
Enfin, si vous n'avez pas de Cook'in, vous pouvez tout à fait réaliser la pâte à brioche à la MAP (machine à Pain), au robot pétrisseur ou encore manuellement en suivant les instructions!
