Bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboises à la manière du tiramisu

Bûche au et framboises, Pour commencer, voici une recette de bûche facile et rapide, version classique avec le roulé. Pour les saveurs, j'ai opté pour les framboises et le chocolat blanc, un mélange blanc et rouge qui fonctionne parfaitement en ce moment.

C'est une bûche façon tiramisu, la crème est semblable au célèbre italien où j'y ai ajouté du chocolat blanc, car Noël rime avec chocolat !

Le biscuit est imbibé, non pas de café, mais de sirop de framboises, les enfants apprécieront davantage. Bon, c'est vrai que ce n'est pas vraiment la saison des framboises, mais en les voyant au marché, je n'ai pas pu y résister!

Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les et les préparer avant de commencer les instructions de la recette. Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas à pas les étapes décrites ci-dessous. Suivez la recette, préparez-la, essayez-la et n'hésitez pas à la partager sur vos réseaux sociaux ?

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients :

Pour le biscuit :

  • 3 œufs
  • 100g de en poudre
  • 100g de farine

Pour la crème :

  • 2 œufs
  • 50g de sucre en poudre
  • 250g de mascarpone
  • 180g de chocolat blanc à pâtisser

le sirop de framboise :

  • 150g de framboises
  • 50g de sucre
  • 10cl d'eau

Pour les finitions :

  • 150g de framboises
  • quelques copeaux de chocolat blanc

Préparation :

Préparation de la Bûche au mascarpone :
Comment préparer la Bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises façon tiramisu

Du biscuit :

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporez les blancs en neige à la préparation précédente en mélangeant délicatement pour ne pas les casser.

Incorporez enfin la farine en pluie, toujours en mélangeant délicatement.

Étalez uniformément sur une plaque recouverte de (en donnant une forme rectangulaire), puis enfournez 10 minutes.

Sortez le biscuit du four, retournez-le à plat sur un torchon humide, retirez le papier cuisson et coupez les bords de façon à obtenir un rectangle bien net et à l'occasion retirez les bords un peu plus secs du biscuit, puis roulez-le ensuite en vous aidant du torchon. Laissez complètement refroidir.

De la crème :

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone et fouettez afin d'obtenir un mélange lisse et homogène, ajoutez également le chocolat blanc refroidi.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au précédent mélange. Réservez au réfrigérateur.

Du sirop de framboises :

Dans une casserole, mettez les framboises, le sucre et l'eau, faites chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution des framboises, passez au tamis afin de retirer les pépins et laissez tiédir.

Dressage et finitions :

Une fois le biscuit refroidi, déroulez-le doucement pour éviter de le casser, puis imbibez-le de sirop de framboise à l'aide d'un pinceau.

Étalez les 3/4 de la crème mascarpone sur le biscuit jusqu'à environ 2cm du bord (pour éviter que ça ne dégouline au moment du roulage), placez quelques framboises sur la longueur au bord du biscuit et roulez-le en serrant bien.

Recouvrez la bûche du restant de la crème. Dessinez à l'aide d'une fourchette les traits « effet bois ».

Réservez au réfrigérateur minimum 4h. Juste avant de servir, coupez légèrement les bords pour un rendu plus net (je l'ai fait avant le temps de réfrigération et c'est à éviter car la crème n'étant pas prise, le résultat est moins joli aux extrémités, mais à la découpe mon roulage était beau…dommage pour les photos), enfin décorez la bûche de copeaux de chocolat blanc et de quelques framboises.