Cassolette de coquilles Saint-Jacques à la bretonne sur un lit de tagliatelles
Suivez la recette et préparez-la également, les ingrédients sont peu nombreux et peut-être les avez-vous déjà! Essayez… Et continuez la lecture à la page suivante.
Voici donc quelques explications :
Pour réussir la recette, il est essentiel de mesurer correctement les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Respectez également le temps et la température de cuisson, suivez pas à pas les étapes ci-dessous.
Pour la recette, vous aurez besoin de :
Ingrédients pour 6 personnes :
18 coquilles Saint-Jacques fraîches ou surgelées
3 oignons jaunes
1 bouquet de Persil
½ verre de vin blanc + 3 cuillères à soupe de vermouth
3 blancs de poireaux
300 g de champignons de Paris frais
25 cl de crème fraîche
30 g de beurre
sel + Poivre
Préparation :
Rincez minutieusement les noix à l'eau froide (si elles sont fraîches).
Préparez les oignons et les poireaux.
Dans un mixeur, mettez les oignons et le persil.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y le mélange obtenu ainsi que les champignons coupés en fines tranches et les poireaux coupés en bâtonnets de 3 cm de long.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, remuez bien et laissez frémir doucement.
Versez le vin blanc et le vermouth, puis laissez réduire.
Incorporez ensuite la crème fraîche tout en fouettant, et laissez bouillir quelques instants pour épaissir légèrement la sauce.
Pendant ce temps, faites chauffer du beurre dans une poêle à feu assez vif (sans les faire dorer) et faites-y cuire les noix de Saint-Jacques.
Remuez bien et laissez cuire pendant environ 1 minute 30 à 2 minutes.
Faites également cuire des tagliatelles fraîches dans de l'eau salée.
Une fois les noix cuites, retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.
Versez le jus obtenu dans la préparation crémeuse.
Vérifiez l'assaisonnement.
Égouttez les tagliatelles et disposez-les dans un plat allant au four.
Versez la préparation dessus puis disposez les noix de Saint-Jacques par-dessus.
Passez éventuellement au four et dégustez sans attendre.
Ce plat peut être servi en cassolette individuelle.
