Crêpes de pommes de terre à l’ancienne

Découvrez la des Galettes de de terre croustillantes, une recette ancestrale transmise de mère en fille pour préserver ce plat alsacien.

La galette de pommes de terre est un mets composé principalement de pommes de terre, habituellement frites à la poêle.

Les variantes de cette recette sont multiples selon les régions ; elles peuvent inclure des copeaux de pommes de terre, des œufs, des lamelles d'oignons ou d'autres ingrédients.

Ces galettes de pommes de terre sont aussi appelées « râpées de pomme de terre » ou simplement « râpées ».

En Ardèche, ces mêmes galettes sont nommées « criques » (plus souvent avec des œufs que leurs cousines de la Loire).

Suivez la recette et préparez-la vous aussi, les ingrédients sont peu nombreux et vous les avez peut-être déjà ! Essayez… Et continuez la lecture dans la page suivante.

Voici donc quelques instructions :

Pour réussir cette recette, il est important de mesurer soigneusement les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Respectez également le et la température de cuisson en suivant attentivement les étapes décrites ci-dessous.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients :

– 8 grosses pommes de terre
– 1/2 bouquet de
– 2 oignons
– 3 cuillères à soupe de farine
– 3 œufs entiers
– 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre

Préparation :

Étape 1 :
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les à l'aide d'un robot culinaire. (Après avoir râpé les pommes de terre, tordez-les dans un torchon pour en extraire le maximum de jus).

Étape 2 :
Épluchez et hachez les oignons.

Étape 3 :
Lavez et hachez finement le persil, puis mettez le tout dans un grand saladier.

Étape 4 :
Ajoutez les œufs, le sel, le poivre et la farine, puis mélangez bien.

Étape 5 :
Faites chauffer de l' dans une poêle.

Étape 6 :
Prenez une poignée de la préparation et pressez-la dans vos mains.

Étape 7 :
Placez-la dans l'huile chaude et faites légèrement griller des deux côtés. Retirez la galette une fois cuite et déposez-la sur une assiette. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.

Étape 8 :
Pour finir, disposez les galettes de pommes de terre sur une grande assiette recouverte d'essuie-tout pour absorber l'excès de graisse de cuisson.

Étape 9 :
C'est prêt ! Dégustez-les tièdes ou froids avec une bonne salade verte ou une salade de , et n'oubliez pas le de vin gris de Toul qui accompagne à merveille !