Pommes de terre en fibres:
La Pomme de terre est l'un des aliments de base en france, offrant de nombreuses variétés : fermes, fondantes ou farineuses. À vous de choisir selon vos préférences culinaires.
Les crêpes de pommes de terre ne sont peut-être pas très répandues en France, mais celles de la Mère Blanc, connues sous le nom de crêpes parmentières ou crêpes Vonnassiennes, sont très renommées et ont même franchi les frontières. Leur texture est très proche de celle des pancakes, avec une grande moelleux. Je vous recommande vivement d'essayer cette recette, qui fait désormais partie du patrimoine culinaire français.
Comment préparer des crêpes de pommes de terre maison ? La réponse est ici :
Ingrédients :
– 350 g de pommes de terre
– 100 g de farine de sarrasin
– 10 cl de Lait
– 3 œufs
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 50 g de beurre
– eau
– Sel, poivre
Préparation :
ÉTAPE 1 : Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire pendant 10 minutes à l'eau ou à la vapeur, puis passez-les au presse-purée et laissez-les tiédir dans un saladier.
ÉTAPE 2 : Tamisez la farine au-dessus du saladier. Ajoutez le lait et mélangez bien.
ÉTAPE 3 : Incorporez ensuite les œufs, la crème, salez et poivrez. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
ÉTAPE 4 : Laissez reposer pendant une heure.
ÉTAPE 5 : Faites fondre un gros morceau de beurre à feu doux dans une poêle, puis versez une petite louche de préparation. Faites cuire pendant 4 minutes d'un côté et 2 minutes de l'autre, puis répétez l'opération pour les crêpes suivantes.
ÉTAPE 6 : Servez sucré ou salé !
