Croustillons ou beignets au Sucre : Préparons la recette des croustillons, ou beignets au sucre en forme de boules que l'on déguste lors des fêtes et que l'on trouve facilement dans le Nord. C'est délicieux ! Cette pâte à beignets est légère, et j'apprécie le fait que ces beignets soient de petite taille. Certains les préféreront avec un Zeste de citron ou d'orange, une cuillère à soupe de fleur d'oranger ou de rhum… c'est selon vos goûts !
À l'occasion de Mardi-Gras, essayez cette recette traditionnelle de croustillons servie dans des cornets à frites, ces petites bouchées sont un vrai régal. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles séduiront tout le monde, petits et grands. Cette recette de croustillons est parfaite pour changer des classiques beignets et gaufres du Carnaval ! Bon appétit !
Recette Croustillons ou beignets au sucre :
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients :
250 g de farine
1 œuf
30 g de beurre
1 Cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche
75 ml de lait
100 ml de bière ou d'eau
Huile de friture
Sucre ou sucre glace pour saupoudrer les beignets
Préparation :
Comment préparer les Croustillons ou beignets au sucre :
Faites chauffer le lait pendant 20 secondes au micro-ondes pour qu'il soit tiède. Diluez la cuillère à soupe de sucre et le sachet de levure ou la levure fraîche dedans, laissez lever pendant 5 minutes. Tamisez la farine, le sel et le bicarbonate et faites un puits.
Séparez le jaune du blanc d'œuf, mettez le jaune dans le puits de farine et battez le blanc en neige. Ajoutez la bière ou l'eau dans le puits, et commencez à mélanger doucement (vous pouvez à ce stade ajouter un zeste de citron, de l'eau de fleur d'oranger, etc., pour parfumer la pâte si vous le souhaitez).
Lorsque la farine a absorbé tout le liquide, ajoutez le mélange lait/levure et continuez à mélanger. Ajoutez alors le beurre fondu, puis le blanc d'œuf. Vous obtenez une pâte lisse, un peu collante, couvrez-la avec un torchon humide et laissez-la lever pendant 2 heures.
Faites chauffer l'huile dans un wok ou dans une friteuse. Mélangez une dernière fois la pâte et prélevez des petites boules avec une cuillère que vous placez dans l'huile pendant 2 minutes de cuisson en les retournant.
