Entremet gourmand aux 3 chocolats – Recettes inratables

Le cheesecake triple chocolat est un dessert frais et particulièrement pour tous les amateurs de desserts au chocolat. Ce n'est pas juste un gâteau au chocolat, mais un véritable triomphe de la gourmandise avec un choix triple de saveurs : chocolat blanc, chocolat noir et chocolat au lait, le tout en une seule bouchée. Ces délices n'ont pas d'égal, ces douceurs laissent une sensation de satisfaction immense et enivrent de leur gourmandise extrême.

L'Entremet 3 Chocolats est une version gourmande du dessert classique new-yorkais qui a conquis le monde entier, fascinant par son apparence souvent riche et majestueuse, intrigant par sa simplicité, attirant tout un chacun par sa saveur délicate mais décisive, prête à être associée à une multitude de saveurs.

Recette de l'Entremet 3 Chocolats gourmand et inratable :

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des suivants :

Ingrédients :

100g de chocolat blanc
100g de chocolat au lait
4 briques de crème liquide entière

Décoration :

100g de chocolat noir
30g de poudre d'
5 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de
20g de cacao
3 gros œufs

Préparation :

Comment préparer l'Entremet 3 Chocolats gourmand et inratable :

Mélangez 3 gros jaunes d'œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre. Lorsque le mélange blanchit, ajoutez 5 cuillères à soupe de maïzena. Ajoutez au mélange 30g de poudre d'amande, 20g de cacao et une cuillère à soupe d' pour alléger la pâte. Montez les 3 blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

Étalez le mélange sur un tapis de cuisson à l'aide d'une spatule et mettez au pendant 15 minutes à 180°C. Après la cuisson, mettez la génoise au congélateur pour la refroidir. Ensuite, sortez-la et retournez-la à l'aide d'un cercle à pâtisserie. Détachez le surplus et préparez la première ganache.

Chauffez 100g de chocolat noir avec 5 cl de crème liquide entière et une feuille de gélatine préalablement humidifiée et essorée, tout en mélangeant à feu doux. Montez 20 cl de crème liquide en chantilly, versez le chocolat noir fondu dans un bol et mélangez-le délicatement avec la chantilly à l'aide d'une spatule. Une fois la ganache au chocolat noir prête, mettez-la dans une poche à douille.

Placez le cercle à pâtisserie autour de la génoise et utilisez la poche à douille pour faire le contour du cercle. Ensuite, mettez le gâteau au congélateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez votre ganache au chocolat blanc en chauffant 100g de chocolat blanc avec 5 cl de crème liquide entière, une feuille de gélatine préalablement humidifiée et essorée, ainsi qu'une gousse de , tout en mélangeant à feu doux.

Montez 20 cl de crème liquide entière en chantilly, versez le chocolat blanc fondu dans un bol et mélangez-le avec la chantilly. Sortez le gâteau du congélateur et, à l'aide de la poche à douille, versez la ganache au-dessus du chocolat noir, puis remettez-le au congélateur pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez le miroir en chauffant 100g de chocolat au lait avec 10 cl de crème liquide entière et une demi-feuille de gélatine. Après 20 minutes au congélateur, sortez votre gâteau et versez le miroir dessus. Remettez-le au congélateur pendant une vingtaine de minutes.

Faites fondre du chocolat et versez-le dans un pochoir pour former des chiffres et des lettres.