Le flan pâtissier est un dessert emblématique de la pâtisserie française, caractérisé par sa simplicité : une base de pâte brisée renfermant une délicieuse crème vanillée. C'est un dessert à la fois simple et raffiné, un vrai délice !
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
125 g de farine
60 g de Beurre
30 ml d'eau
1 pincée de sel
Pour le flan :
4 œufs
170 g de Sucre ou 50 g de stévia
90 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
Zeste d'un Citron
1 Litre de lait
20 g de beurre
Préparation :
Pour commencer, préparez la pâte brisée : mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la ensuite dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Maintenant, préparez la crème : battez les œufs avec le sucre, puis incorporez la maïzena et le sucre vanillé.
Ajoutez lentement le lait bouillant tout en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux. Mettez le mélange sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il épaississe, en remuant toujours. Une fois cuit, retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
Étalez la pâte finement et utilisez-la pour tapisser un moule préalablement graissé et fariné. Coupez ensuite les bords de la pâte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Versez la crème dans le moule, lissez la surface et enfournez pendant 30 à 35 minutes à 200°C.
Une fois cuit, ouvrez la porte du four et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes avant de retirer le moule. Le flan pâtissier est prêt : laissez-le refroidir complètement avant de le couper en tranches et de le servir.
