Et si on préparait le tiramisu comme un gâteau ? Avec une délicieuse génoise faite maison ! Plus élégant qu'avec des biscuits à la cuillère, n'est-ce pas ?
Ce gâteau est vraiment facile à préparer. Pour gagner du temps, je vous recommande de préparer la génoise la veille et de monter le gâteau un jour avant de le déguster. Plus il repose, meilleur il sera.
En ce qui concerne la génoise, étalez la pâte sur un grand plat à gâteau roulé, par exemple, afin d'obtenir deux génoises de même épaisseur.
Un délicieux gâteau tiramisu pour clôturer un bon repas ou simplement pour le goûter.
Ingrédients :
Pour la génoise :
– 4 œufs
– 120g de farine
– 120g de Sucre
– 2 cuillères à soupe de Lait
Pour la crème au mascarpone :
– 500g de mascarpone
– 200g de sucre
– 3 œufs
– 4 feuilles de gélatine
– Cacao en poudre non sucré
– Une tasse de café fort
Préparation :
Préparation de la génoise :
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Séparez les jaunes des blancs dans deux bols différents.
3. Battez les blancs en neige très ferme.
4. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et le lait.
5. Incorporez les blancs en neige sans les casser.
6. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, puis mettez au four pendant environ 20 minutes.
7. Laissez refroidir la génoise une fois sortie du four, puis démoulez-la.
Préparation de la crème au mascarpone :
1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide.
2. Séparez les blancs des jaunes dans deux bols différents.
3. Battez les blancs en neige très ferme.
4. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Égouttez la gélatine et faites-la fondre au micro-ondes pendant 5 secondes dans un bol avec une cuillère à soupe d'eau, puis ajoutez-la à la crème au mascarpone et mélangez bien.
6. Incorporez les blancs en neige sans les casser.
7. Coupez la génoise refroidie en deux, mettez une couche de génoise dans le moule à charnière, imbibez le gâteau de café sur toute la surface où se trouvera la crème au mascarpone.
8. Versez la crème au mascarpone et saupoudrez de cacao en poudre.
9. Mettez la deuxième génoise et répétez l'opération en gardant un peu de crème pour couvrir les côtés du gâteau après le démoulage.
10. Laissez prendre le gâteau tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, démoulez le gâteau, masquez les côtés avec la crème réservée, saupoudrez de cacao et décorez selon votre choix.
