Gâteau aux blancs d’œufs parfumé au citron, vanille et amande

Gâteau aux blancs d'œufs parfumé au , à la vanille et à l' (rien que ça !)

Lorsqu'il me reste des blancs d'œufs, j'ai plusieurs idées de recettes pour les utiliser : financiers, amaretti, rochers coco… En voici une nouvelle.

Ce gâteau est assez léger, il se mange tout seul, même pas besoin de le fourrer avec de la ou autre chose (bien que certains n'y résistent pas).

Sa croû est croustillante et l'intérieur est terriblement moelleux et a un bon goût de citron, de vanille et d'amande. Que ce soit au ou au goûter, vous en reprendrez deux fois !

Difficulté : Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Temps d'attente : 55 mn

Ingrédients (6 personnes)

5 blancs d'œufs
150 g de sucre
80 g de farine
80 g de beurre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère

Préparation :

Préchauffer le à 180°C.

Faire fondre le beurre et réserver.

Mélanger 75 g de sucre et la farine et réserver.

Battre les blancs en au batteur avec le jus de citron. Lorsqu'ils deviennent mousseux, verser le reste de sucre en pluie tout en continuant de battre.

Ajouter les extraits de vanille et d'amande.

Verser le beurre et continuer de battre.

Tamiser le mélange farine/sucre sur la préparation et incorporer délicatement à la spatule ou toujours au fouet mais à vitesse lente.

Verser dans un moule en silicone et enfourner pendant 40 minutes.