Gâteau italien aussi léger qu’un nuage

Gâteau italien léger comme un nuage, le « migliaccio » est un typique de Naples, préparé pour la Chandeleur et pendant tout le Carnaval. Il n'est pas très répandu dans le reste de la péninsule, et encore moins au-delà des frontières italiennes, c'est pourquoi j'aimerais vous le faire découvrir.

Étant un gâteau familial, chaque famille napolitaine a sa propre et ses petites variantes, comme c'est souvent le cas dans les recettes populaires italiennes… Le fameux gâteau italien léger comme un nuage ? C'est incroyable !!

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des suivants :

INGRÉDIENTS :

500 ml de lait
500 ml d'eau
40 g de beurre
200 g de fine
4 œufs
250 g de sucre
250 g de ricotta
Le d'un – Arôme de
1 pincée de sel

PRÉPARATION :

Comment préparer le gâteau italien léger comme un nuage :

Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l'eau, le beurre et le zeste d'un citron. Baissez le feu et versez la semoule en pluie tout en mélangeant pendant 5 minutes. Le mélange doit épaissir. Réservez. Préchauffez le four à 180°C.

À l'aide d'un batteur, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez la ricotta, mélangez. Ajoutez la semoule cuite, l'arôme de vanille et la pincée de sel. Versez le mélange dans un moule rond de 24 cm préalablement graissé et enfournez pendant 50 à 60 minutes de cuisson.

Attendez que le gâteau refroidisse complètement avant de le démouler. Saupoudrez-le de sucre glace pour le décorer. Conservez-le au frais.