Gâteau Reine de Saba par Pierre Hermé

Bonjour ! Aujourd'hui, je vais vous présenter un grand classique du gâteau au chocolat : la Reine de Saba ! J'ai é la recette de Pierre Hermé, que l'on trouve partout sur internet. J'ai juste réduit un peu la quantité de sucre, car j'ai utilisé moitié sucre blanc et moitié sucre de coco (bio). C'est un délice, très fondant, et si vous le mettez au réfrigérateur, le gâteau aura un aspect truffé (comme les truffes au chocolat, pas le champignon hihi). N'hésitez pas à essayer !

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des suivants :

Ingrédients :

3 œufs
80 g de farine fluide
125 g de beurre
125 g de chocolat noir à dessert
125 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Préparation :

Comment préparer le Gâteau Reine de Saba de Pierre Hermé :

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Blanchissez les jaunes en les mélangeant avec le sucre en poudre. Dans un saladier, versez la farine et faites un puits, puis versez-y la préparation jaune + sucre. Faites fondre le chocolat à feu très doux avec une cuillère à soupe d'.

Mélangez le chocolat fondu à la préparation farine-jaune-sucre. Faites fondre le beurre également à feu très doux et mélangez-le à la préparation, en ajoutant une pincée de sel. Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à la préparation.

La préparation doit être aérée et sans grumeaux. Versez-la dans un moule à manqué beurré ou avec une feuille de cuisson dans le fond du plat. Enfournez dans un FROID thermostat 6-7 pendant 20 à 25 min. Plantez la pointe d'un couteau au centre : s'il ressort propre, c'est cuit.

Un petit truc en plus (, etc.) : avec le reste de chocolat, vous pouvez faire un . Quand le gâteau a un peu refroidi, versez le reste de chocolat préalablement fondu. Vous pouvez le décorer avec des bonbons, parfait comme gâteau d'anniversaire.