Gâteau roulé aux fraises.

Ingrédients :

Pour le :

4 œufs, blancs et jaunes séparés
100 g de sucre
100 g de farine
25 g de beurre demi-sel fondu

Pour la garniture :

175 g de fraises + quelques fraises pour servir
150 g de mascarpone
50 g de frais type Philadelphia
25 g de sucre

Pour le sirop :

4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
2 cuillères à soupe d'eau

Préparation :

1. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne lisse.

2. Ajoutez la farine et mélangez, puis incorporez le beurre fondu et mélangez à nouveau.

3. Dans un autre bol, montez les blancs en neige.

4. Incorporez 1/3 des blancs montés en neige à la préparation précédente et mélangez délicatement. Puis, incorporez le reste des blancs à l'aide d'une spatule.

5. Versez la pâ sur une plaque en silicone ou recouverte de sulfurisé (35 sur 25 cm) et égalisez la surface avec une spatule. Enfournez pendant 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

6. Pendant ce , préparez le sirop en chauffant les dans une casserole.

7. Dans un bol, mélangez le mascarpone, le fromage frais et le sucre.

8. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux.

9. Sortez le biscuit du four, posez un torchon humide dessus, retournez-le en vous aidant d'une plaque et retirez la plaque en silicone.

10. Badigeonnez le biscuit avec le sirop chaud, puis roulez-le dans le torchon humide. Laissez refroidir pendant 30 minutes.

11. Déroulez le biscuit, étalez la crème dessus à l'aide d'une spatule et disposez les fraises sur la surface.

12. Roulez à nouveau le biscuit et mettez-le au frais pendant au moins 1 heure.

13. Servez avec quelques fraises fraîches. Ce se conserve pendant 2 jours au frais dans une boîte hermétique.