Génoise marbrée et moelleuse

Ingrédients pour 10 à 12 personnes :

250 g de farine
200 g de
5 œufs
120 ml de lait
150 g de pour dessert
50 g de non salé
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'essence de vanille
8 g de levure chimique

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Tapisser un moule (22 centimètres) de sulfurisé et le graisser avec du beurre. Vous pouvez également mettre du sur les parois du moule si celui-ci n'est pas amovible.

Séparer les blancs et les jaunes dans deux bols différents. Ajouter le sel aux blancs et battre. Lorsque les blancs d'œufs sont déjà mousseux, ajouter la moitié du sucre et battre à grande vitesse jusqu'à obtenir une consistance très ferme, puis réserver les blancs d'œufs.

Verser le lait, la vanille et le reste du sucre dans le bol des jaunes. Battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la levure chimique à la farine et tamiser sur les jaunes. Bien mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène. Si vous remarquez que le mélange est trop épais, ajoutez un peu de lait pour l'adoucir et battez jusqu'à ce que la texture soit épaisse mais maniable.

Incorporer délicatement les blancs en au mélange de jaunes, en ajoutant graduellement. Séparer la pâte en deux bols différents. Pour l'un, incorporer le mélange de chocolat et de beurre. Bien mélanger ces deux ingrédients.

Verser la pâte dans le moule en alternant la masse des deux bols. Passer une cuillère au centre pour obtenir des dessins marbrés.

Cuire au four préchauffé à 175°C pendant environ 50 minutes, mais il est préférable de vérifier la cuisson. Retirer le du four lorsque vous plantez un bâton au centre et qu'il en ressort complètement propre.

Démouler le gâteau encore chaud et laisser refroidir sur une grille.