Kougelhof alsacien : la véritable recette – Toutes Recettes

Ne manquez pas le Kougelhopf alsacien aux raisins secs si vous voyagez en Alsace. Une recette transmise de génération en génération. Voici la recette du célèbre « Kougelhoff alsacien ». Cette recette de brioche est la vraie, l'authentique recette du kouglof. Recette très simple à réaliser. Essayez. LE Kouglof, le meilleur du monde ! Oui oui, le meilleur !!!

La mie est si tendre, moelleuse, douce. La croû n'est pas trop épaisse. Et ces petits raisins apportent la touche de rhum au dosage parfait. Pas trop sucré, pas trop gras. On est sur de la brioche très légère. Une merveille ! Alors je suis d'accord avec tous les avis sur cette recette : c'est LE Kouglof, le meilleur du monde !

La vraie recette du Kougelhoff alsacien:

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • Difficulté : Très facile.
  • Cuisson : 40 minutes.
  • Repos : 2 heures.

Ingrédients pour 1 brioche :

– 500 g de farine T 65
– 150 g de
– 75 g de
– 75 g de raisins secs
– 50 g d'amandes entières
– 25 cl de lait (de vache ou de )
– 2 œufs
– 1 cuillère à soupe de kirsch
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (10 à 12 g)
– Sucre glace

Préparation :

préparer la vraie recette du Kougelhoff alsacien

Étape 1 : Laissez reposer la levure avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède pendant 15 minutes.

Étape 2 : Réunissez la levure, la farine, le sucre, les œufs battus, le beurre fondu, le lait et le kirsch dans le bac de votre machine à pain.

Étape 3 : Démarrez le programme pâte simple prévu par le constructeur, versez les fruits secs en cours de pétrissage ou déposez-les dans le bac spécifique si votre machine a cette fonctionnalité.

Étape 4 : Déposez la pâte dans le moule à kougelhopf généreusement beurré. Laissez reposer 30 à 45 minutes dans un endroit tiède.

Étape 5 : Faites cuire le kougelhopf environ 40 minutes dans le préchauffé à 190 °C.

Étape 6 : Laissez refroidir, au moment de le présenter, saupoudrez de sucre glace.

Astuce : Le moule à kougelhopf traditionnel est en céramique, mais un moule en ou antiadhésif de bonne qualité sera parfait ! Sa forme, évidée en cheminée au centre, sert à bien diffuser la chaleur au cœur de la brioche.