Les Cupcakes sont de délicieux petits gâteaux individuels que nous avons appris à apprécier de nos cousins américains – cousins au sens gastronomique bien sûr. La Mimosa, quant à elle, est le gâteau classique qui est devenu le protagoniste absolu de la fête des femmes depuis des années. Sa principale caractéristique, celle qui saute aux yeux, est cette couverture faite de miettes de génoise, qui lui donne un aspect similaire aux mimosas.
Essayons donc de combiner ces deux protagonistes de la pâtisserie et obtenons les Cupcakes Mimosa, que nous vous présentons aujourd'hui dans leur version légère. De cette manière, nous pouvons satisfaire tout le monde, même les enfants, qui ont toujours aimé ce type de gâteau. Les mamans peuvent aussi apprécier l'idée, car l'un de ces petits gâteaux ne sera pas une menace pour leur ligne. Avec ces quantités, vous pouvez réaliser 7/8 cupcakes.
La recette des Cupcakes Mimosa : délicieux, moelleux et peu caloriques !
Temps de préparation : 25 minutes Cuisson : 30 minutes Temps total : 55 minutes Portions : 8 cupcakes Calories : 180 par cupcakes
Ingrédients :
– 100 grammes de farine
– 80 grammes de fécule de pomme de terre
– 60 grammes d'édulcorant en poudre type stévia (ou 120 de Sucre, maltitol ou érythritol)
– 3 œufs
– 2 cuillères à café de Levure chimique
– 1 pincée de sel
Pour aromatiser le mélange, choisissez entre un sachet de vanilline ou le zeste râpé d'un citron.
Pour la garniture :
– 600 grammes de crème diplomate.
Pour faire la crème diplomate, comme vous le savez, il faut mélanger de la crème pâtissière et de la crème fouettée. Selon le type d'arôme que vous avez choisi, vous pouvez trouver la recette de la crème pâtissière au Citron ou la recette de la crème à la vanille sur ce site. Si vous voulez alléger encore ces petits gâteaux, au lieu de la crème fouettée, vous pouvez utiliser également de la ricotta légère, en prenant soin de bien la battre et de la sucrer un peu (avec du miel, du sirop ou de l'édulcorant selon votre goût) avant de l'utiliser.
Préparation :
1. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'eau.
2. Allumez le four à 180°C.
3. Versez les œufs dans un bol avec l'édulcorant et l'arôme que vous avez choisi, battez bien avec un fouet ou un batteur électrique.
4. Ajoutez les deux cuillères à soupe d'eau bouillante et battez.
5. Tamisez la farine, la levure et la fécule de pomme de terre, et ajoutez au mélange petit à petit, en continuant à battre.
6. Remplissez des moules à muffins, à un peu plus de la moitié de leur capacité.
7. Enfournez pendant environ 20 minutes.
8. Retirez du four et laissez refroidir.
9. Pendant qu'ils refroidissent, vous pouvez vous consacrer à la préparation de la crème diplomate.
10. Avec un couteau bien aiguisé, coupez la partie supérieure du muffin.
11. Creusez délicatement la partie inférieure, en gardant de côté les miettes que vous récupérerez.
12. Remplissez avec la crème diplomate et étalez-la sur toute la surface, pour faire adhérer le couvercle.
13. Remettez en place le muffin, en passant également la crème sur le dessus et autour.
14. Utilisez les miettes que vous avez gardées de côté, en les émiettant bien, pour décorer les muffins.
