Lasagnes à la bolognaise
Pour réussir parfaitement cette recette, il est essentiel de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer avant de commencer la cuisson.
Il est également crucial de respecter le temps et la température de cuisson. Suivez attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients pour 6 personnes :
8 feuilles de lasagnes (fraîches ou sèches spéciales sans pré-cuisson)
800 g de pulpe de tomates en conserve (ou 500 g de tomates fraîches)
300 g de viande de bœuf hachée
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques au choix (origan, thym, basilic)
100 g d'emmental râpé
50 g de parmesan râpé
2 morceaux de sucre
sel, poivre
Pour la béchamel :
70 g de beurre
70 g de farine
50 cl de Lait
une pincée de Noix de muscade
Préparation :
Coupez un oignon et une gousse d'ail en petits morceaux. Faites-les revenir à feu doux dans une casserole ou une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides.
Pour libérer les saveurs de l'oignon, commencez la cuisson à feu vif pendant 1 à 2 minutes, puis baissez le feu pour éviter de les brûler.
Une fois que les oignons ont pris une belle couleur dorée, ajoutez 800 g de pulpe de tomates. Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez une généreuse cuillère à soupe d'herbes aromatiques au choix (origan, basilic, thym). Laissez réduire et mijoter à feu doux pendant 20 minutes avant de mixer selon les préférences.
Étant donné que la pulpe de tomates en conserve est plutôt acide, pensez à ajouter 2 morceaux de sucre pour adoucir la sauce.
Pendant que la sauce mijote, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle pour y faire revenir 300 g de viande de bœuf hachée à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez-la à la Sauce tomate réservée.
Pensez à dégraisser la viande avant de la mélanger à la sauce tomate. Pour ce faire, retirez la viande à l'aide d'une écumoire.
Dans une casserole, faites fondre 70 g de beurre, puis ajoutez la même quantité de farine hors du feu. Mélangez pour que le beurre soit absorbé. Ajoutez ensuite 50 cl de lait progressivement en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.
Replacez sur feu doux et laissez épaissir pendant quelques minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez une généreuse pincée de noix de muscade.
Beurrez un plat et déposez-y une couche de béchamel, puis une couche de lasagnes et une de sauce tomate à la viande parsemée d'emmental râpé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par de la béchamel, et saupoudrez de parmesan râpé.
Les amateurs peuvent également ajouter des lamelles de champignons de Paris lors du montage.
Enfournez dans un four préchauffé à 165°C (Thermostat 5/6) pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les lasagnes soient bien gratinées. Si elles gratinent trop rapidement, recouvrez-les de papier d'aluminium.
