Les Pastéis de nata (tarte portugaise)

Ces délicieuses petites tartelettes de flan aux œufs enveloppées de pâte feuilletée, à déguster tièdes et saupoudrées de et de glace, représentent une spécialité de la pâtisserie portugaise.

D'origine portugaise et amatrice des pasteis de Belém, je recherchais depuis longtemps la recette de ces célèbres petits flans portugais. Après avoir longuement cherché,

j'ai enfin réussi à trouver une recette qui comble ma gourmandise. Ma et mes amis portugais les adorent ! Enfin, nous retrouvons un peu du Portugal chez nous.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
5 œufs
200 g de sucre
35 g de farine
50 cl de lait
3 cuillères à soupe de
1 de
1 pincée de sel

Préparation :

Étalez la pâte feuilletée sur un plan fariné, découpez des cercles de la taille de vos moules, puis enfoncez-les dans les cavités pour former les fonds de tarte.

Préchauffez le four à 7 (210°C).

Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et le sel.

Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la casserole du feu, retirez la gousse de vanille en récupérant ses petites graines pour les ajouter dans le lait.

Incorporez le lait au mélange de farine.

Ajoutez 4 jaunes d'œufs et 1 œuf entier ainsi que le jus de citron.
Mélangez énergiquement.

Versez la préparation dans chaque fond de tarte.

Faites cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les pasteis soient bien dorés, puis retirez-les du four.

Saupoudrez de cannelle et/ou de sucre glace et dégustez-les tièdes !