Voici les astuces pour conserver les châtaignes afin de pouvoir les savourer toute l'année comme si elles venaient d'être récoltées.
Si vous êtes amateurs de châtaignes et souhaitez les conserver longtemps pour pouvoir les déguster même hors saison, voici des méthodes qui fonctionnent à coup sûr. Découvrons Comment conserver les châtaignes fraîches avec cinq méthodes efficaces.
Il existe des techniques ancrées dans la tradition paysanne et d'autres plus « modernes », mais toutes sont efficaces et vous permettent de conserver les châtaignes longtemps pour les manger toute l'année, à condition de ne pas les dévorer avant !
LES ASTUCES POUR SAVOURER LES CHÂTAIGNES TOUTE L'ANNÉE
Les châtaignes sont des fruits de saison malheureusement disponibles frais seulement quelques mois dans l'année. Il est donc de plus en plus courant de rechercher des informations sur la manière de les conserver pour profiter de ces délicieux fruits automnaux pendant le reste de l'année.
Il existe différentes techniques de conservation des châtaignes ou marrons, certaines très anciennes comme le trempage dans l'eau et le séchage, d'autres plus modernes comme la congélation ou la mise sous vide.
DANS L'EAU
Tout d'abord, vous pouvez les tremper dans l'eau pendant neuf jours, exactement comme le faisaient les agriculteurs. La méthode est très simple : lavez les châtaignes pour enlever la poussière, la saleté et la terre, puis mettez-les dans un récipient très grand, versez de l'eau naturelle en abondance et laissez les châtaignes tremper pendant neuf jours.
Éliminez les châtaignes qui remontent à la surface car cela signifie qu'elles ne conviennent pas. Au bout de neuf jours, égouttez les châtaignes et étalez-les sur une grille, sans les superposer, et laissez-les sécher dans un endroit ventilé mais pas en plein soleil pendant 2 à 4 jours. Ensuite, vous pouvez conserver les châtaignes traitées dans des caisses en bois ou des sacs en jute, de préférence à une température de 4 °C.
SOUS LE SABLE
Vous pouvez également disposer une couche de châtaignes sous du sable ou de la sciure sans les superposer, le tout dans une caisse en bois.
SÉCHÉES
Pour faire des châtaignes séchées, exposez-les au soleil, comme pour les tomates séchées. Après les avoir espacées sur une grille et les avoir exposées au soleil, veillez à rentrer les châtaignes à l'intérieur pendant la nuit ou s'il pleut. Cette méthode prend environ deux mois pour obtenir des châtaignes sèches que vous pourrez ensuite utiliser toute l'année en les réhydratant simplement.
CHÂTAIGNES CONGELÉES CUITES OU CRUES
Une autre méthode très simple consiste à conserver les châtaignes au congélateur. Dans ce cas, vous pouvez choisir d'utiliser des châtaignes fraîches ou cuites. Dans le premier cas, après les avoir lavées et séchées, incisez-les avec un couteau et mettez-les dans des sacs appropriés pour la congélation. Ensuite, placez les sacs à -20 degrés et consommez-les dans l'année. Cuites, elles se conservent six mois.
Enfin, jetez un œil aussi à comment cuisiner les châtaignes, une collection de recettes et de conseils pour apprécier au mieux ces fruits, qu'ils soient des châtaignes ou des marrons, peu importe, les deux sont excellents.
