Oeufs à l’espagnole : La recette ultime

Peut-être avez-vous besoin d’un peu de soleil et de légèreté en ce moment ? Je vous propose une recette très gourmande d’œufs à l’espagnole avec une sauce à la tomate et aux olives vertes. Ce plat d’œufs constitue un repas végétarien. Pour augmenter la quantité de protéines, accompagnez-le de quinoa ou de sarrasin.

Ce sont des pseudo-céréales qui ne contiennent pas de et elles sont assez riches en protéines.

Mais, vous pouvez très bien servir un féculent comme de la , du riz ou du boulgour qui se marient très bien avec. Le résultat est excellent et très parfumé. Un plat végétarien complet. À refaire toute l’année !

Pour bien réussir la recette d’œufs à l’espagnole, il faut bien mesurer les et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.

Réalisation:

Difficulté: Facile Préparation: 20 Minutes Cuisson: 5 Minutes Prêt en 25 Minutes Portions : Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes

– 400 ml de tomates concassées
– 1 gros rouge
– 1/2 poivron jaune
– 8 petits œufs
– 1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olives
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon jaune de 100 g environ

– 3 cuillère. à soupe ou à table d’olives vertes en rondelles ou 30 g
– 1 cuillère. à soupe ou à table de concentré ou pâte de tomate
– 1 cuillère. à soupe ou à table d’ séché
– 1 cuillère. à café ou à thé de paprika doux
– poivre au goût
– 1/2 cuillère. à soupe ou à table de hachée
– 1/2 cuillère. à café ou à thé de paprika fumé

Infos nutritives:

– Pour une part de 320 g
– Calories 296 kcal
– Protéines 16 g
– Glucides 11,4 g
– Lipides 19,9 g
– Sel 1,7 g
– Fibres 5,7 g

Préparation Pour Œufs à l’espagnole

Epluchez l’oignon et taillez-le en dés.

Lavez, épluchez et taillez les poivrons en dés.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Pendant qu’elle chauffe, épluchez l’ail et taillez-la en petits dés.

Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail et faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.

Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika, le paprika fumé, l’origan, Mélangez et faites mijoter 2 minutes.

Ajoutez le poivre et les olives. Mélangez.

Faites 4 trous dans la préparation pour y mettre les œufs. Cassez 2 œufs dans chaque trou.

Couvrez la poêle et faites cuire 4 minutes. Enlevez le couvercle et cuisez encore 1 à 2 minutes selon la puissance de chauffe jusqu’à ce que le blanc soit coagulé.

Saupoudrez de coriandre hachée et servez accompagné d’une céréale ou d’une pseudo-céréale (quinoa, sarrasin).

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