Paccheri au pesto de courgettes

Paccheri avec de courgettes, un premier plat et facile à préparer, mais également et impressionnant. Parfait à tout moment, idéal pour faire bonne impression avec des invités de dernière minute.

Pour cette version, nous vous proposons un pesto aux courgettes cuites quelques minutes dans une avant d'être mixées avec le reste des ingrédients.

Comment préparer les Paccheri avec pesto de courgettes :

Ingrédients pour 4 personnes :

– 320 g de paccheri rigati (pâtes similaires)
– 300 g de courgettes
– 30 g de noisettes (ou de pignons)
– Sel selon les goûts
– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
– 1 d'ail
– 6-7 feuilles de basilic frais
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation :

1. Épluchez les courgettes, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.
2. Faites revenir l'ail dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
3. Ajoutez les rondelles de courgettes et laissez-les dorer pendant quelques secondes en remuant.
4. Assaisonnez (sans exagérer, vous goûterez le pesto terminé pour ajuster la saveur),

5.couvrez et laissez cuire pendant environ dix minutes à feu doux en remuant de en temps.
6. Si nécessaire, ajoutez un peu d' de cuisson des pâtes.
7. Dès que les courgettes seront cuites (mais pas effondrées),

8.retirez l'ail et transférez-les dans un mixeur (ou dans le bol d'un mélangeur plongeant) avec les noisettes,

9.le parmesan, une autre cuillère à soupe d'huile d'olive et mixez jusqu'à obtenir une crème.
10. Mixez peu à la fois (si nécessaire, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes que vous aurez mises à cuire en même temps),

11.goûtez pour vérifier la saveur et la consistance.

12.Vous pourrez choisir si vous souhaitez obtenir une crème très lisse ou une plus « granuleuse »

13.dans laquelle on sent mieux la consistance des noisettes ou des pignons.
14. Pendant ce temps, faites cuire les paccheri cannelés dans de l'eau bouillante et salée abondante. 15.Égouttez-les al dente (en réservant un peu d'eau de cuisson) et transférez-les dans la poêle où vous avez cuit les courgettes.
16. Ajoutez le pesto et sautez quelques secondes à feu vif, si nécessaire, ajoutez l'eau de cuisson réservée.
17. Éteignez et servez immédiatement.
Pour la décoration finale de chaque plat, vous pouvez ajouter des copeaux de noisettes, des pignons ou du parmesan supplémentaire.