Recette de Gâteau à la Crème Pâtissière

Le gâteau à la crème pâtissière ou à la confiture de cerises noires. Une recette bien riche pour se préparer aux longues soirées d'hiver…

Pour réussir cette recette, il est important de bien mesurer les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Il est également essentiel de respecter le et la température de cuisson. Suivez donc attentivement les étapes décrites dans la page suivante.

Ingrédients :

Pour la pâ :

220 g de farine T55
150 g de sucre
175 g de mou
1 œuf entier + 2 jaunes
80 g de poudre d'amandes
1 citron
1 cuillère à café de levure chimique
sel

Pour la crème :

25 cl de entier
50 g de farine
2 jaunes d'œufs
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

ÉTAPE 1
Dans le bol d'un robot équipé de l'accessoire pour pâte à tarte, mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez l'œuf entier et 1 jaune, la poudre d'amandes et le râpé du citron. Incorporez la farine, la levure et le sel, puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

ÉTAPE 2
Enveloppez la pâte dans un film étirable en l'aplatissant légèrement. Réservez-la au pendant 2 heures.

ÉTAPE 3
Préparez la crème : battez le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs. Incorporez la farine.

ÉTAPE 4
Versez le lait bouillant sur le mélange en remuant. Transvasez dans une casserole et faites épaissir pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant constamment. Parfumez avec le rhum.

ÉTAPE 5
Divisez la pâte en 2 morceaux, l'un plus petit que l'autre, et aplatissez-les en cercle avec un rouleau à pâtisserie. Placez le plus grand dans un moule à tarte.

ÉTAPE 6
Garnissez avec la crème pâtissière.

ÉTAPE 7
Recouvrez avec le dernier disque de pâte. Humidifiez les bords et soudez-les en les pressant ensemble.

ÉTAPE 8
Badigeonnez le gâteau avec le dernier jaune d'œuf et striez-le avec une fourchette. Faites cuire environ 40 minutes au four préchauffé à 180 °C ( 6). Laissez reposer au moins 8 heures avant de servir.