Recette Royale au praliné

Vous prévoyez un anniversaire, une fê ou un autre événement spécial et souhaitez servir votre sur un grand plateau ? Suivez notre étape par étape. Léger, délicieux et surtout, un dessert au ! Composé d'une dacquoise noisette, d'un croustillant praliné, d'une mousse pralinée, un décor simple et délicat complète le tout. Ce dessert se prépare de préférence la veille, mais peut être fait le matin et le soir. Maintenant, c'est à votre tour ! Suivez la recette, les sont tous à portée de main, et les quantités sont si petites que vous les avez probablement déjà !

Essayez-le…

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients (8 personnes) :

Pour la dacquoise :
– 8 blancs d'œufs
– 120g de sucre semoule
– 240g de poudre d'amandes
– 240g de sucre glace
Pour le croustillant praliné :
– 1 paquet de crêpes dentelles
– 3 cuillères à soupe de Nutella
Pour la mousse pralinoise :
– 200g de pralinoise
– 150g de chocolat noir
– 40cl de crème liquide et un peu plus pour faire fondre le chocolat et la pralinoise
– 2 cuillères à café d'agar-agar

Préparation :

Étape 1 : Mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace dans un saladier.

Étape 2 : Montez les blancs en et serrez-les avec le sucre semoule.

Étape 3 : Incorporez délicatement le mélange précédent. Mettez-le sur votre plaque de four recouverte de sulfurisé et faites cuire 15 minutes à 180°C.

Étape 4 : Une fois sorti du four, laissez-le refroidir et découpez-le en deux rectangles égaux. Mettez le premier rectangle dans le cadre.

Étape 5 : Ensuite, préparez le croustillant au Nutella. Émiettez les crêpes dentelles dans un saladier, ajoutez le Nutella et étalez sur la dacquoise, puis mettez la deuxième dacquoise.

Étape 6 : Préparez la mousse à la praliné. Mettez un peu de crème liquide dans une casserole, ajoutez les 2 cuillères à café d'agar-agar, faites chauffer et mélangez au fouet. Ajoutez les carrés de chocolat et de praliné tout en continuant de mélanger.

Étape 7 : Mettez le mélange dans un saladier et montez en chantilly les 40 cl de crème liquide. Incorporez petit à petit la chantilly au mélange chocolat-praliné et mettez dans le cadre. Puis mettez au frais pendant 3 heures et décorez à votre goût.