Voici un plat savoureux et très apprécié, le risotto crémeux aux champignons, un plat onctueux avec un soupçon de Citron et d'herbes. Ce risotto est à servir en entrée, en accompagnement ou en plat principal.
C'est le plat idéal pour le régime poids Watchers, à préparer pour une journée chargée, une recette rapide et surtout saine. Pour bien réussir le risotto, suivez ces conseils.
Ingrédients pour 5 portions :
6 SP – Vert / 6 SP – Bleu / 2 SP – Violet
200 g de Riz complet pour risotto
250 g de champignons coupés en petits morceaux
1 oignon moyen finement haché
1 Gousse d'ail
30 g de parmesan râpé
1 cuillère à café de zeste de citron
1 cuillère à café de jus de citron
750 ml de bouillon de poulet dégraissé
100 ml de vin blanc
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
30 g de Beurre allégé
sel et poivre
Préparation du risotto crémeux aux champignons :
Commencez par chauffer le bouillon dans une casserole, le secret pour bien réussir le risotto est de maintenir le bouillon chaud tout au long de la préparation.
Mettez le beurre dans une poêle puis ajoutez l'oignon et les champignons. Faites-les suer quelques minutes.
Ajoutez l'ail haché et les herbes, puis mélangez bien pendant une minute, ensuite ajoutez le riz et mélangez délicatement afin de l'enrober de beurre, d'oignon et de champignons.
Laissez cuire le riz quelques minutes puis ajoutez le vin blanc tout en remuant jusqu'à évaporation complète du liquide.
Ajoutez une louche à la fois de bouillon de poulet chaud et remuez jusqu'à absorption totale du liquide. Répétez jusqu'à cuisson du riz.
Enfin, ajoutez le parmesan, le jus et le zeste de citron, mélangez bien puis servez bien chaud.
Vous pouvez aussi essayer le risotto au saumon et poireaux, qui est également délicieux.
