Les cannolis siciliens sont un dessert vraiment apprécié de tous, des adultes aux enfants. Selon une statistique issue d'un sondage réalisé dans toute l'Italie, il semblerait cependant qu'ils soient beaucoup plus appréciés par les femmes que par les hommes, ce que l'on pourrait attribuer à la présence de ricotta, qui semble moins aimée par les hommes. Mais en dehors de ces petits potins, il faut admettre que nous aimons tous, plus ou moins, les cannolis, mais il y a un hic. On ne peut pas toujours les préparer avec les ingrédients que l'on a chez soi, et donc nos désirs resteraient insatisfaits. Mais en aide, avec cet article, vient le pandoro.
Pour ceux qui se demandent comment recycler le pandoro restant après les fêtes, voici une recette vraiment spéciale. Nous vous aiderons étape par étape à réaliser l'un des meilleurs desserts d'Italie, pour 8 cannolis, avec des ingrédients simples et des étapes faciles à réaliser.
Cannolis au pandoro et à la ricotta, un délicieux dessert à préparer après les fêtes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 12 cannolis
Calories : 180 par cannolo
Ingrédients
- 1/2 pandoro sans la partie supérieure et inférieure
- 150 grammes de ricotta fraîche
- 50 grammes de fromage à tartiner, type Philadelphia
- 40 grammes de chocolat noir
- Quantité suffisante d'huile de graines de tournesol
- Quantité suffisante de Sucre glace (facultatif)
- Quantité suffisante de zeste de Citron et de cédrat confit, si désiré
Instructions
1.Coupez en tranches fines le pandoro restant, d'environ 1 cm d'épaisseur.
2.À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez les tranches pour les rendre compactes et encore plus fines, environ 1/2 cm d'épaisseur.
3.Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et faites toaster légèrement les tranches de pandoro.
4.Délicatement, retirez les tranches dorées de la poêle et placez-les sur une assiette, puis enroulez-les autour de cylindres pour former les cannolis, en pressant le long des bords pour former un corps uniforme (ne les laissez pas refroidir sinon il sera difficile de les travailler, pour bien coller les bords, vous pouvez les humidifier avec un peu de lait). Si vous le souhaitez, vous pouvez les cuire au four pendant environ 10 minutes à 180 °C pour les rendre plus croustillants.
5.Laissez refroidir les cannolis au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
6.Pendant ce temps, préparez la garniture : battez bien la ricotta à la fourchette ou au fouet pour la rendre lisse et crémeuse, puis ajoutez le fromage à tartiner tout en mélangeant.
7.Au goût, vous pouvez ajouter une Cuillère à café d'édulcorant en poudre, liquide ou sirop d'agave, ou du Miel si vous préférez un goût plus sucré.
8.Ajoutez, si désiré, les zestes de citron et de cédrat confit ou des pépites de chocolat.
9.Faites fondre le chocolat noir dans une casserole au bain-marie.
10.Sortez les cannolis du réfrigérateur, retirez les cylindres métalliques et humidifiez les bords ou faites des lignes sur la surface des cannolis avec le chocolat fondu.
11.À l'aide d'une poche à douille remplie de garniture, remplissez les cannolis de crème, sans atteindre complètement les extrémités, pour éviter les débordements.
12.Pour une touche de classe, vous pouvez décorer les deux extrémités avec des gouttes de chocolat, des fruits confits ou des éclats de pistache, comme ils le font en Sicile.
13.Saupoudrez de sucre glace, si désiré.
