Préparer la pâte des vraies pizzelles frites n’est pas une entreprise difficile si vous savez comment vous y prendre : croustillantes et fumantes, elles sont un vrai délice.
Si vous êtes toujours à la recherche d’une recette pour préparer des pizzelles frites savoureuses et délicieuses comme celles des meilleures friteries, vous êtes au bon endroit. Une pâte simple, des temps de levée appropriés, une friture rapide et c’est tout.
Aujourd’hui, notre dîner est différent.
Des pizzelles pour le dîner, il n’y a de la place que pour la fantaisie pour la garniture.
Ceci est la version la plus classique des pizzelles frites, qui ressemble beaucoup aux montanare napolitaines. En réalité, nous pouvons les garnir comme bon nous semble, laissant libre cours à notre imagination. Voici la recette complète.
Ingrédients
- 300 g de farine 00
- 200 g de farine de Manitoba
- 250 ml de lait
- 50 g d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 cube de levure de bière fraîche
- 1 cuillère à café rase de sel fin
- 1 cuillère à café de sucre semoule
Pour l’assaisonnement
- 600 g de purée de tomates
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 6 feuilles de basilic
- 120 g de mozzarella légère
- 60 g de Parmesan râpé
- Sel fin selon le goût
- 1 l d’huile de pépins pour la friture
Préparation d’un dîner rapide et super savoureux
Réchauffons rapidement le lait sans le faire bouillir, puis retirons-le du feu et dissolvons la levure dedans.
Versez les deux farines tamisées ensemble et faites le traditionnel puits sur le plan de travail. Au centre, ajoutez progressivement la levure dissoute dans le lait et commencez à pétrir directement avec les mains, ramenant la farine vers le centre. Ajoutez également l’huile d’olive extra vierge et le sucre, puis une fois que tout est incorporé, ajoutez le sel.
Continuons à pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte souple. Mettez-la dans un bol, couvrez-la d’un torchon propre et laissez reposer pendant au moins 3 heures dans un endroit à l’abri des courants d’air. Le four éteint est idéal pour cela, en fermant la porte.
Après ce temps, divisez la pâte en boules de 55 à 60 grammes chacune en utilisant une balance. Avec un rouleau à pâtisserie, aplatissez chaque boule pour former des disques de 8 à 10 cm de large, selon la taille souhaitée des pizzelles. Placez-les sur un plateau, couvrez-les de film alimentaire et laissez-les lever pendant 30 minutes supplémentaires.
Préparons la garniture. Dans une poêle, faites revenir l’ail avec l’huile d’olive extra vierge et retirez-le lorsqu’il est doré. Ajoutez la purée de tomates, salez et poivrez, et laissez cuire sans couvercle pendant 15 minutes.
Ensuite, prenez une poêle large, faites chauffer l’huile de pépins (tournesol ou arachide) jusqu’à ce qu’elle atteigne 170°C, puis faites frire les pizzelles. Deux ou trois à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Égouttez-les avec une écumoire, placez-les sur un plateau après les avoir épongées avec du papier absorbant et garnissez-les. Une généreuse cuillerée de sauce au centre, quelques morceaux de mozzarella et une pincée de parmesan. Terminez avec une feuille de basilic et les pizzelles délicieuses et fumantes sont prêtes.
