La frittata aux aubergines et aux pommes de terre est parfaite pour le déjeuner ou le dîner ; elle saura satisfaire toute la famille et vous pouvez être certains qu'elle plaira à tout le monde. En effet, ce plat est extrêmement savoureux et parfumé : il suffit de le regarder pour sentir l'estomac gargouiller, et les enfants ne pourront certainement pas résister à son charme.
Sans aucun doute, c'est un plat principal très simple mais qui n'a absolument rien à envier aux plats gastronomiques ; au contraire, on obtient souvent de meilleurs résultats en cuisinant avec des ingrédients simples et modestes. Vous aurez la confirmation d'avoir atteint l'objectif lorsque vous verrez cette frittata disparaître en un clin d'œil, car elle sera littéralement prise d'assaut.
De plus, le choix des ingrédients (probablement déjà présents dans le garde-manger ou disponibles dans n'importe quel supermarché) permet d'obtenir un plat léger, avec très peu de matières grasses et de calories, adapté aux besoins des personnes suivant un régime. Vous la préparerez si rapidement que vous n'aurez pas le temps d'enfiler votre tablier ; de plus, le processus n'est même pas compliqué et les étapes se suivent facilement.
La recette de la frittata aux aubergines et aux pommes de terre est parfaite pour un dîner super !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 6 tranches
Calories : 230 par tranche
Ingrédients :
- 6 petites pommes de terre
- 2 aubergines épointées et coupées en dés
- 3 cuillères à soupe de Parmesan râpé
- 2 tranches de jambon cuit
- 2 œufs
- 2 gousses d'ail écrasées avec le dos du couteau
- quelques cuillères d'huile d'olive
- 100 g de galbanino râpé allégé
- Poivre selon le goût
- Sel selon le goût
Préparation :
1. Mettez les pommes de terre (sans les peler et entières) dans une casserole avec de l'eau, allumez le feu et faites-les cuire.
2. Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez les gousses d'ail écrasées avec le dos du couteau et faites-les dorer.
3. Ajoutez les aubergines épointées et coupées en dés, mélangez, assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez cuire.
4. Égouttez les pommes de terre, pelez-les, transférez-les dans un bol et écrasez-les bien avec un presse-purée jusqu'à obtenir une purée.
5. Ajoutez les œufs, le sel, le poivre et le Parmesan râpé, mélangez avec une spatule pour obtenir un mélange lisse et homogène, ajoutez les aubergines cuites, mélangez bien et incorporez le Persil haché.
6. Graissez une poêle antiadhésive avec un filet d'huile, étalez-y la moitié de la préparation, garnissez avec les tranches de jambon cuit et le galbanino râpé, puis recouvrez complètement avec le reste de la préparation.
7. Allumez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes à feu doux des deux côtés ; lorsque la frittata est prête, servez-la à table.
